消滅剩食我「蕉」傲！２道食慾大開的消暑菜單

香蕉的盛產季節又到了，如何解決產量過剩的蔬果話題正夯，除了必要的政策支持農民之外，多多鼓勵大家『吃當季，吃當地』，了解一種食材的多元料理方法，也是非常重要的剩食解決之道喔！尤其最理想的阻止剩食之計，就是在食材「尚青」之時，就以各式各樣的料理方法來消耗食材；若等到都熟透了才想辦法緊急大量處理，通常到這步都為時已晚囉。

近期最具話題性的料理，就是『水煮青蕉蘸蒜頭醬油』了！看起來作法簡單，但其實還是有一點眉角在的。試試看我們七喜廚房的食譜，保證讓吃過的人都驚訝於它激似菱角的美味口感！還有適合用來蘸烤麵包吃的『青蕉洋蔥咖哩醬』，也是炎炎夏日增進食慾的的新嘗試，不僅讓口袋佳餚再添一條，也能為台灣農產過剩的問題盡一份心力喔！

水煮青蕉蘸蒜頭醬油

<食材>

生香蕉1根、醬油、蒜頭

<作法>

1.把生香蕉連皮一起水煮。

2.煮滾後關小火，持續煮到蕉皮轉黑且略帶微黃色為止，大約10至15分鐘。

3.撈起後剝皮，切塊，待涼後放進冰箱冷藏約30分鐘至1小時。

4.將蒜頭切碎後放進醬油，就可以蘸冰涼後的水煮青蕉來吃了。

5.完成！

青蕉洋蔥咖哩醬

<食材>

生香蕉2根、洋蔥1/2或1/4顆、薑末和蒜末少許、蔬菜高湯1碗（示範中用的是昆布高湯）

咖哩粉1小碗或適量咖哩塊（推薦使用口味偏甜的日式咖哩）

椰奶50g、橄欖油或奶油

<作法>

1.將生香蕉和洋蔥都去皮切末、切片。因為生香蕉皮不好剝，建議使用削絲瓜用的廚房刨刀刮除。

2.把洋蔥、生香蕉、薑末、蒜末與橄欖油（或奶油）放入油鍋裡炒香。

3.把炒香後的食材放進小湯鍋裡，加入高湯、咖哩粉（塊），不停攪拌熬煮至均勻狀態。

4.攪拌均勻且煮滾，最後加入椰奶，再稍微攪拌後即可食用。

5.完成！