剩菜變天菜─聰明主婦必學零廚餘料理 – zero zero 妳好你好生活誌

剩菜變天菜─聰明主婦必學零廚餘料理

簡單有用的剩食、廚餘再生秘訣!

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你是否有過以下經驗:菜煮太多,吃不完只好狠心丟棄、打開衣櫃發現塞買許多未曾穿過的衣服、房間被不常用的東西占地為王而顯得狹小。曾擔任過記者、設計師的法籍生活魔術家史黛芬妮‧阿侯─拉波特,從浪費的生活日常中頓悟,決心做一些改變。她收集、研發了各式環保節能生活技巧,藉著實踐簡單生活她省下了許多金錢、使廢棄物減少,也讓生活變得更單純,更重要的是,她發現自己更開心了,透過DIY手作以及和他人分享,得到滿滿的樂趣。她提倡零廚餘料理,善用生活智慧,為吃不完的食物找的新出路。這些生活智慧,妳/你也動手來做做吧!

 

茶葉和茶包回收再利用

  • 為蚊子叮咬止癢,放一個茶包在被叮咬之處。
  • 在曬傷處放上茶包或泡過的茶葉可舒緩曬傷。
  • 使用冷掉的剩茶水,清潔木板和鏡子。
  • 使用泡過的茶包來摩擦廚具,可去除廚具上難聞的魚腥味。
  • 把香草茶的茶葉晾乾,放在紙做的小袋子裡,為屋子增添香氣。
  • 泡過的茶葉加在植物根部,或放進堆肥中作為天然有機肥。

 咖啡渣回收再利用

  • 在水管中倒入兩咖啡匙的咖啡渣,用少許滾水沖過,可為水管清潔除臭。
  • 沐浴前用一點咖啡渣連同少許油來摩擦皮膚,當做天然磨砂膏。
  • 放一小杯咖啡渣在冰箱深處,吸收冰箱裡的異味。
  • 把咖啡渣放在洗碗海綿上,輕輕摩擦碗盤,可去油汙。
  • 抹布沾一點潮濕的咖啡渣,輕輕摩擦畫圓,可打磨、清潔家具。
  • 咖啡渣加在植物根部,或放進堆肥中作為天然有機肥。

 

過熟的水果做甜點

    • 烤水果奶酥:

      過熟的蘋果可拿來作奶酥,六顆蘋果(或梨子類)放入烤盤中,將120公克麵粉、80公克奶油、120公克的砂糖混和,把混和物放在水果上。放進烤箱用180℃烘烤45分鐘。加上幾絲橘子皮,味道會更好。

  • 果泥:

    把水果放進一只加了少許奶油、砂糖和肉桂的單柄鍋中,視份量而定,用小火加熱15~20分鐘。放進一個可以緊閉的罐子裡放入冰箱保存。

乾掉的麵包再利用

  •  作成法式吐司:
    500公克的乾麵包切片,0.5公升牛奶拌入150公克砂糖與二顆蛋。也可以依照自己的喜好加入一點香草精或蘭姆酒。將麵包片的正、反面都浸在混和液中,然後在平底鍋塗滿奶油,把它們迅速煎過。
  • 自製麵包粉將切片的麵包用烤箱以80℃烤乾,用攪拌器(果汁機)打成細粉,放入密封罐裡保存(二至三個月)。麵包粉可當成你做火雞肉排時的裹粉,在料理之前,先把肉片浸在打散的蛋汁裡,再裹上麵包粉。

 

  • 放在湯裡享用的油煎麵包丁:
    把切好的麵包以烤箱用80℃烤乾,與少許大蒜在平底鍋煎過。

 

本文摘錄、整理自史黛芬妮‧阿侯─拉波特《簡單生活學》(悅知出版)

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