『綠色約會態度』美食零浪費:自煮篇

說到約會吃大餐,大家通常想到的都是上餐廳,很少是自己動手下廚。不過,偶爾還是會有吃膩坊間制式餐點的時候,或是純粹想在家裡享受專屬兩人的用餐時光,你說對不對?這時不妨計畫一場綠色約會,除了體驗共煮共食的樂趣,更能從採買開始發揮零浪費的精神,讓享用佳餚的意義提升一個層次!

說到約會吃大餐,大家通常想到的都是上餐廳,很少是自己動手下廚。不過,偶爾還是會有吃膩坊間制式餐點的時候,或是純粹想在家裡享受專屬兩人的用餐時光,你說對不對?這時不妨計畫一場綠色約會,除了體驗共煮共食的樂趣,更能從採買開始發揮零浪費的精神,讓享用佳餚的意義提升一個層次!

研究完食譜、列出需要的食材並開始採買前,不妨先到超市的即期區,或到市場看看有沒有格外品可以買,也許用珍惜食物的眼光,會讓你有新的發現!

 

 

超市即期品也不賴

台灣大多數的連鎖超市,都會有生鮮商品的即期折價時段,鼓勵民眾優先選購效期將近的蔬果、肉類、豆乳品。如果是計畫買完馬上回家煮,並且在選購時多加留意生鮮狀況,即期品是個可以惜食又撿便宜的好選項。

 

 

市場格外品也很讚

市場買菜是一門學問,如何揀選生鮮,每個人心中各有一把尺;不過,你有聽過「格外品」嗎?格外品指的是產地品質無虞、但外觀不符合市場需求或規格的品項,例如長得較小的馬鈴薯、長出兩隻腳的紅蘿蔔、被陽光曬到表皮「瘀青」的茄子⋯⋯。雖然外觀比較不討喜,但食材品質並不因此受到影響,而且格外品的定價也會比一般再便宜一些。有些民眾不在乎賣相不好,反而看中格外品內心實在的的特質,就順便撿了便宜。

 

自備容器採買最棒

既然已經來到市場挑格外品,那在結帳時請老闆將蔬果放進預先準備的容器、少掉一個塑膠袋包裝,就變成更加錦上添花的好事了!自備容器除了實踐減塑,也能讓採買計畫更如預期執行,避免中途多買了計劃之外的食材唷。(延伸閱讀:零食袋買魚、牛奶盒收納、行李箱買菜!不塑之客的家庭回收秘笈3式

 

自己下廚比上餐館比起來,在於設計菜單和備料的前置作業,特別需要花上一番心力;也因此,與心愛的人一起成就一桌菜之後,品嚐起來總是特別美味。讀完以上美食零浪費的靈感,你是否也有興趣用珍惜食物的視角下廚,為這些食材賦予更有意義的風味?下次的綠色約會行程,就從和伴侶逛市場、買食材開始,體驗美食零浪費的自煮樂趣吧!

『綠色約會態度』美食零浪費:外食篇

zero zero 提倡綠色約會態度,惜食不浪費的心,才是真正的浪漫!當我們在外用餐的時候,有哪些體貼的環節,能讓甜蜜氣氛更加分、又兼顧不浪費的心意呢?一起來看看以下的綠色約會小撇步:

吃大餐是許多情侶約會的首選行程,豐盛的餐點在桌上一字排開,可以說是視覺和味覺的饗宴。不過你知道嗎?台灣一年約有340萬噸的廚餘量,相當於裝滿約2267萬個廚餘桶。食物剩餘可能來自生產、收割、運送的過程,而比例最高的可能來自消費者的餐桌上;這些為了擺拍、為了排場而端出來的料理,可能已經失去原本作為食物——品嚐色香味、供給營養的初衷。

zero zero 提倡綠色約會態度,惜食不浪費的心,才是真正的浪漫!當我們在外用餐的時候,有哪些體貼的環節,能讓甜蜜氣氛更加分、又兼顧不浪費的心意呢?一起來看看以下的綠色約會小撇步:

確認餐廳型態再消費

有些餐廳型態特別容易造成食物浪費,例如設定低消條件、提供看似划算的套餐組合等,往往讓客人無意間多點超出食量負荷的餐點。當然,對店家而言,低消與套餐促銷的設計,是為了營運成本考量,才產生對應的服務模式。身為聰明的消費者,可以在前往用餐之前,事先看好菜單內容,確認餐點型態適合二人聚餐,這樣除了能讓用餐更盡興,也能減少不必要的食物浪費。

 

吃多少、拿多少

這項撇步最適合用在吃到飽的情境,雖然美食百匯當前,想要克制食慾真的有點困難;不過我們可以試著每次拿取一盤的固定份量,吃完再取,以避免失心瘋拿滿桌卻吃不完的窘境。同樣的概念也適用於一般餐廳,可以先點好基本份量,吃完不夠再加點。先後上桌的餐點雖然無法同時在餐桌上同框;但要記得,用餐是為了享受在一起的時光;真正深厚的感情,是不必藉由滿桌的美食擺拍來證明的!

 

準備食物袋方便打包

不同風格的料理,如美式漢堡、日式壽司⋯⋯,供應的餐點份量也可能有所不同。如果知道今天要去的是專賣家庭份量的美式餐廳,那麼預先準備輕巧的食物袋或是餐盒,以方便吃不完時打包,就是最體貼地球、減少剩餘的好辦法。同樣的概念可以應用在吃團體合菜的時候,既然一定會吃不完,那麼秉持不浪費與感恩的心,將剩食打包回家也是很合理的事;如果能事先準備餐盒那就更棒了,打包時從容又不容易弄得油膩膩。

原來,想在餐桌前避免食物浪費,除了空腹儲備戰力,還有這麼多可以參考的好點子。與伴侶來場不一樣的燭光晚餐前,不妨照著撇步試著做看看,讓美食零浪費,也讓兩人的感情更加升溫、永續長存!

4款環保餐盒評比,旅行輕便帶著走!

週末即將來臨,你想好要去哪裡走走了嗎?zero zero 為綠色旅人們整理出 4 種方便帶著走的餐盒介紹,可以依照使用習慣選擇適合的餐盒,不論是兩天一夜的山上露營、或是隨性的半日公園野餐,都派得上用場!

週末即將來臨,你想好要去哪裡走走了嗎?規劃旅行時,吃美食總是重點行程之一,然而往往為了一時方便,吃了美食、也拿了許多吃完即丟的紙袋、塑膠盒,不知不覺製造出許多一次性垃圾。zero zero 為綠色旅人們整理出 4 種方便帶著走的餐盒介紹,可以依照使用習慣選擇適合的餐盒,不論是兩天一夜的山上露營、或是隨性的半日公園野餐,都派得上用場!

食物袋

輕便的食物袋,體積和靈活的運用性是最大優勢,容易替代一次性塑膠袋。市面上找得到國內外的多種品牌款式,材質以棉布、矽膠、TPU(可熱塑性橡膠)為主,這些材質都具有一定的耐熱程度;不過如果是外國設計的食物袋,因飲食文化的差異,可能就只適合承裝乾的輕食如麵包、三明治,帶有醬汁或湯湯水水的食物則可能漏出。購買前可以考量自身的飲食習慣,選擇適合的品牌和款式。

 

矽膠餐盒

矽膠餐盒可彎曲、可延展的特性,常被做成摺疊款式,在收納上更加方便。然而,許多人都好奇,矽膠和塑膠有什麼不同嗎?其實兩者在食器上最大的差異,就在於耐熱程度,矽膠餐盒通常耐熱可達220度,裝熱食是沒有問題的。而塑膠餐盒只有PP材質可耐熱至100度,如為其他種塑膠材質,就不見得適合承裝熱食。不過矽膠餐盒容易吸附氣味,講究食物風味的朋友若使用矽膠餐盒,需要更加留意清潔的步驟哦。

 

PP塑膠餐盒

PP塑膠餐盒也是方便攜帶的熱門選擇,材質上比矽膠硬挺而容易抓握,也比較適合小朋友使用。PP塑膠耐熱達100度,現在市面上更有可以放入微波爐加熱的特殊款式,但承裝食物時還是要盡量避免剛起鍋的油炸物或熱湯,以免超過耐熱上限而釋出有害物質。

 

不鏽鋼餐盒

許多露營登山客的食器裝備,都會選用不鏽鋼材質,不僅重量輕、耐用、防摔,更重要的是有優良的保冰、保溫特性,即使身處不易覓食的郊外,也能享用新鮮的食物風味。依照不鏽鋼盒裝設計的保溫耐久度,和食品/醫療等級的材質差異,挑選時也就會有不同的價位考量。

挑選餐盒,上蓋也很重要!
大多數的餐盒上蓋,會使用到PP塑膠、矽膠防漏條等複合材質,但不見得每種都適合微波加熱,使用時要特別留意。
另外,現在的餐盒幾乎都有防漏設計,要有良好的密封效果,上蓋的扣環與矽膠條設計是關鍵。選購時留意扣環縫隙與矽膠條是否易於清洗與拆換,避免日後容易藏污納垢,以防吃得不安心、也看得心情不美麗!

看完以上的輕便餐盒介紹,你心中是否已經有滿意的候選對象?如果你仍在幾款餐盒之間猶豫不決,下列總結了幾項挑選重點,可以幫助你評估需求,找到最適合的餐盒好旅伴:

  • 有沒有裝熱食的需求
  • 有沒有保溫的需求
  • 餐盒設計是否好清洗
  • 餐盒有沒有分隔夾層
  • 容量適合幾人份

其實,帶著餐盒去旅行,並沒有想像中的麻煩;自備容器甚至更方便與朋友分享美食,擁有更多樂趣;只要選對適合你的器皿,就能讓「無痕飲食」輕鬆落實在出遊上,避免累積可觀的一次性垃圾。一起為守護美麗的大自然盡一份心力吧!

零碎食材全部「蛋作伙」!玉米鬚入菜 口感大躍升

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每次煮菜如果無法把食材一次煮完,下次想煮的時候,常常又會覺得剩餘食材的量太
少、不夠煮一盤菜,也不知道能用來煮什麼;於是過不了幾天,冰箱裡就會出現大大
小小、形形色色的各種『零碎食材』。

別擔心,將冰箱裡各種用得只剩下一點點的食材、一次解決的剩食料理再度登場!這
回合,由七喜廚房的神祕小編親自料理,由於身手不及大廚,所以料理方法保證簡單
又好下飯。(笑)

但如果只是普通的雜菜煮就沒意思了呀,所以這次的食材有個比較特別一點的東西──
玉米鬚

來自玉米筍的玉米鬚,挑菜時可別摘下後就丟掉當廚餘,一般除了煮玉米鬚茶來喝、幫助消水腫之外,用來料理入菜也能讓口感變得更豐富喔!

 

玉米鬚煎蛋

[食材]1~2人份
紅蘿蔔1小塊、洋蔥1/4、蛋4~6顆、玉米筍3~4根、玉米鬚適量、青蔥適量。
糖、鹽、油,適量。

 

[作法]
1.紅蘿蔔、洋蔥、玉米筍、青蔥都切丁,玉米鬚切成3~4段。

 

2.將玉米鬚加入蛋裡,放入適量糖、鹽,接著攪拌成蛋液。

 

3.把切好的紅蘿蔔和玉米筍先放進鍋裡炒一下,再接著放入洋蔥、青蔥、鹽適量一起
炒香。溫馨提醒:油不要太少,至少要讓鍋底都有浸到,不然待會煎蛋時會黏鍋底喔

 

4.放入蛋液,關小火慢煎,待底部成形並且煎至金黃色後,再翻面煎一煎,這樣就完成囉!

 

 

 

 

七喜廚房 零廚餘廚房 剩食料理七喜廚房剩食餐廳
讓蔬果與甘苦人一起重生!
七喜廚房是台灣第一個民間經營的剩食共食實驗空間,將市場的醜蔬果及餐廳剩餘的食材加以利用,成為一道道美味佳餚,以自由定價的方式與人分享。我們的初衷是為了解決糧食浪費問題,更為了處在人生低潮的「甘苦人」。


華美店
地址:403台灣台中市西區華美街40號
電話:04-2376-6717
營業時間:18:30 – 20:00


臉書專頁:七喜廚房

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挑選你人生中的第1支環保吸管

2018年世界各國都很努力在減塑,市面上吸管也是百百種,該如何挑選適合自己的呢?出新地球社社長今天跟大家分享常見的環保吸管優缺點,希望幫助大家找到適合自己的吸管,拯救海洋動物們喔!

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(全文整理改寫自初心地球社-嘖嘖杯

2018年世界各國都很努力在減塑,市面上吸管也是百百種,該如何挑選適合自己的呢?初新地球社社長今天跟大家分享常見的環保吸管優缺點,希望幫助大家找到適合自己的吸管,拯救海洋動物們喔!

一、不鏽鋼吸管

⚡優點:耐用、摔到不易壞、最常見好買、品質好的可耐酸鹼

⚡缺點:口感較冰冷、可能會戳到牙齒、小朋友較危險、導冰導熱快

購買小技巧:

選用有品牌、有商標、有金屬檢測報告的良心廠商,市面上吸管價格參差不齊,大部分廉價的吸管有可能是回收鋼材,喝起來會有鐵鏽味,管壁內沒有經過處理呈現黑黑的。吸管是要入口的東西,還是選擇有認證的較安心(大部分一整組3支200元以下的品質就比較不好,無論是台灣製還是中國製)真的是一分錢一分貨啊!當老闆的就知道😜

🤓304跟316有甚麼不同?(以台灣安心製造代表QC館為例)

SUS304,18-8﹙18 % 鉻加 8 %鎳﹚,適用於耐蝕容器、餐具,甚至也是醫療器材使用的等級。

👉適合飲用果汁、氣泡飲料、咖啡、茶飲或是牛奶等,偶爾飲用檸檬汁或醋也可以呢!

SUS316L,18-10-2(18%鉻、10%鎳、2%鉬),鎳含量較一般不鏽鋼高,耐酸、抗腐蝕的特性比SUS304好,添加鉬也使其對氯離子的攻擊較具抵抗力,市面上常見的高級手錶,多半是SUS316L不鏽鋼,但成本高。

👉若是天天飲用檸檬原汁或是醋、酵素等,建議使用SUS316L的不鏽鋼吸管唷!

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圖源:QC館 台灣製不鏽鋼吸管
  • 城市環保店價格
    (以門市公告為準,另有販售套裝優惠組合,詳情請洽城市環保店門市)
QC館 不鏽鋼吸管系列商品 規格 售價 z幣兌換點數
尼龍/羊毛萬用吸管刷 1支 70 770
304C直吸管 1支 150 1650
304C彎吸管 1支 160 1760
304Q直吸管 1支 170 1870
316C直吸管 1支 280 3080
316C彎吸管 1支 300 3300

316Q直吸管

1支 300 3300

 

二、玻璃吸管

⭐優點:女生最愛、看得到裡面有清洗乾淨、時尚、耐酸鹼、味道不殘留

⭐缺點:易碎、體積較大、耗損率高

使用小技巧:

準備一組餐具袋,把吸管跟餐具放在一起保護,選用有點厚度且透明無色的玻璃比較不會有重金屬殘留的疑慮,也不會一敲就碎了!餐具可以搭配木質或竹製餐具。

圖源:QC館 黑貓咪吸管

 

三、竹吸管

✨優點:單價低50元上下、樸實美觀、輕巧、低危險性、導熱慢、耐酸鹼

✨缺點:會發霉、沒放好被屁股壓到會扁掉🤣

使用小技巧:

選用呈現木頭色的竹吸管,竹子經過高溫碳化殺菌後會成木色,且比較不易發霉,如果不幸發霉也沒關係,只要用吸管刷+清潔劑在管裡刷個幾次,用肉眼對光照,看裡面是否還有黑點,再用熱水沖洗管內,就又是一條好漢了!

此外越常使用,越不易發霉喔(建議一定要搭配專門的吸管刷)

圖源:元泰竹藝社 元氣竹吸管無痕組

四、矽膠吸管

☀優點:適合小朋友、好收納、耐摔、安全、可耐熱、導熱慢、耐酸鹼

☀缺點:很軟無法戳破封膜、市面上較不易購得、會殘留些許味道、易沾灰塵

使用小技巧:

不要用尖銳物品割傷表面,建議搭配羊毛吸管刷較不易有刮痕,定期水煮消毒。

圖源:美國SILIKIDS 矽膠吸管

五、可以吃的海藻吸管

☀優點:適合小朋友、好收納、安全、可食用、顏色繽紛、時尚、便宜

☀缺點:很軟、無法戳破封膜、市面上較不易購得,美國LOLIWARE剛開始在募資中

使用小技巧:

不要還沒喝完就把它吃掉囉,雖然目前訂價是1支約36元台幣左右,希望以後會更平價。

圖源:美國研發團隊 LOLIWARE 之 LOLISTRAW

 

六、甘蔗OR其他生物質吸管PLA

⭐優點:單價低、樸實美觀、輕巧、低危險性、可分解

⭐缺點:有一些會添加塑膠增加耐用性、很難肉眼辨別是否可以100%生物分解、須適合的堆肥環境下才可分解、純天然的生物質只能耐熱60度左右

使用小技巧:

台灣有越來越多廠商推出小麥、澱粉、甘蔗、農作物等生物質材料要取代塑膠,請認明可靠的生物分解檢驗報告,才不會到最後其實不是分解而是裂解,一樣會汙染我們的環境。(延伸閱讀:生物可分解塑膠,能回收嗎?

圖源:100%植 植物纖維吸管

 

七、義大利麵吸管

⭐優點:單價低、樸實美觀、輕巧、低危險性、可分解、很酷、時尚焦點

⭐缺點:須克服被人群注目的壓力、會有點浪費糧食、一次性使用

使用小技巧:

這是英國的一間酒吧突發奇想,因為其他種吸管材質都太貴了!義大利麵管在煮熟前其實非常耐用!超級特別的!社長決定下次來試試看可以撐多久!

圖源:帝馬堤諾 吸管麵

 

八、紙吸管

📷優點:適合小朋友、好收納、耐摔、安全、適合冷飲或常溫飲、便宜

📷缺點:很軟無法戳破封膜、尚不普及、高溫會軟化、材質標示不清楚、耗費森林資源、一次性使用

使用小技巧:

盡量挑選有正確標示紙質與色素的廠商,才不會像紙杯那樣,其實裡面有偷偷加一層防水塑膠膜,造成回收困難。此外五顏六色雖然很繽紛,卻有可能把色素都喝下肚,選擇素色通常是最保險的!

圖源:TAIR CHU 紙吸管

九、鈦金屬吸管

⚡優點:耐用、摔到不易壞、品質好的可耐酸鹼、穩定、不易卡垢

⚡缺點:口感較冰冷、可能會凸到牙齒、小朋友較危險、導冰導熱快、價格昂貴

購買小技巧:

純正的鈦金屬通常用於航太材料,因此非常昂貴,一支市價要價1000元以上,要非常小心保管,不然不見的話荷包會傷心!但是好好確實使用可以用非常久。

圖源:TiANN 品牌 鈦吸管

 

十、空心菜吸管

☀優點:適合小朋友、好收納、安全、可食用、健康、便宜、可回歸自然

☀缺點:很軟無法戳破封膜、一次性使用、較難長時間保存、較難攜帶、須事前處理過

使用小技巧:派對中可以挑選一包健康的空心菜,與朋友一起分享,相信一包空心菜吸管可以讓你成為朋友間最時尚環保的文青,同時又可以為環境盡一份心力。

 

十一、脆笛酥(餅乾)吸管

☀優點:適合小朋友、好吃、可食用、便宜、可回歸自然、可增添風味

☀缺點:很軟無法戳破封膜、一次性使用、較難長時間保存、有其他額外包裝、不耐浸泡

使用小技巧:聚會中可以挑選一桶脆笛酥,與朋友一起分享,相信一整桶的脆笛酥吸管可以增添樂趣,不過也是要慎選飲料就是了:) 加在酒類飲料可能會怪怪的,連知名的連鎖店星巴克都加入減塑的行列囉。

 

這幾天新聞一直在報吸管限塑政策是在擾民!其實政策是針對「內用」,很多時候內用都來不及跟服務生提醒,就默默被插管(塑膠吸管)了……禁用確實對於一些小朋友或有塗唇膏的女生是會造成不便,但我相信市面上現在這麼多吸管可供選擇!這些大企業不會無良到通通都讓消費者自己煩惱吧?!大企業應該擔起社會責任,改用對環境較友善的吸管材質,而不是說甚麼用湯匙就好或執意反對!

一味的反對到不如運用你的創意,讓消費者&企業&地球 共創三贏局面!

最後私心提醒大家一定要乖乖清洗吸管,才更安全衛生喔😘

圖源:QC館 萬用羊毛吸管刷&尼龍刷

 

消滅剩食我「蕉」傲!2道食慾大開的消暑菜單

香蕉的盛產季節又到了,如何解決產量過剩的蔬果話題正夯,除了必要的政策支持農民之外,多多鼓勵大家『吃當季,吃當地』,了解一種食材的多元料理方法,也是非常重要的剩食解決之道喔!尤其最理想的阻止剩食之計,就是在食材「尚青」之時,就以各式各樣的料理方法來消耗食材;若等到都熟透了才想辦法緊急大量處理,通常到這步都為時已晚囉。

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香蕉的盛產季節又到了,如何解決產量過剩的蔬果話題正夯,除了必要的政策支持農民之外,多多鼓勵大家『吃當季,吃當地』,了解一種食材的多元料理方法,也是非常重要的剩食解決之道喔!尤其最理想的阻止剩食之計,就是在食材「尚青」之時,就以各式各樣的料理方法來消耗食材;若等到都熟透了才想辦法緊急大量處理,通常到這步都為時已晚囉。

近期最具話題性的料理,就是『水煮青蕉蘸蒜頭醬油』了!看起來作法簡單,但其實還是有一點眉角在的。試試看我們七喜廚房的食譜,保證讓吃過的人都驚訝於它激似菱角的美味口感!還有適合用來蘸烤麵包吃的『青蕉洋蔥咖哩醬』,也是炎炎夏日增進食慾的的新嘗試,不僅讓口袋佳餚再添一條,也能為台灣農產過剩的問題盡一份心力喔!

 

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水煮青蕉蘸蒜頭醬油

<食材>

生香蕉1根、醬油、蒜頭

 

<作法>

1.把生香蕉連皮一起水煮。

 

2.煮滾後關小火,持續煮到蕉皮轉黑且略帶微黃色為止,大約10至15分鐘。

 

3.撈起後剝皮,切塊,待涼後放進冰箱冷藏約30分鐘至1小時。

 

4.將蒜頭切碎後放進醬油,就可以蘸冰涼後的水煮青蕉來吃了。

 

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5.完成!

 


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青蕉洋蔥咖哩醬

<食材>

生香蕉2根、洋蔥1/2或1/4顆、薑末和蒜末少許、蔬菜高湯1碗(示範中用的是昆布高湯)

咖哩粉1小碗或適量咖哩塊(推薦使用口味偏甜的日式咖哩)

椰奶50g、橄欖油或奶油

 

<作法>


1.將生香蕉和洋蔥都去皮切末、切片。因為生香蕉皮不好剝,建議使用削絲瓜用的廚房刨刀刮除。

 


2.把洋蔥、生香蕉、薑末、蒜末與橄欖油(或奶油)放入油鍋裡炒香。

 


3.把炒香後的食材放進小湯鍋裡,加入高湯、咖哩粉(塊),不停攪拌熬煮至均勻狀態。

 


4.攪拌均勻且煮滾,最後加入椰奶,再稍微攪拌後即可食用。

 

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5.完成!

 

 

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華美店
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【零廚餘專欄】醃菜心老梗了?來一條菜根天婦羅!

愛吃青菜的朋友們,你是比較喜歡吃軟嫩葉子部分的人嗎?還是喜歡吃清甜菜梗的那一派?吃個青菜也要分派別看立場,青菜表示身而為菜的一生還真困難。
然而對一般人來說,菜梗雖甜,但要料理硬梆梆的部分也是有點小麻煩又不知該如何是好的麻煩事;如果只是把各種菜梗拿來熬湯底或是都拿來做醃漬菜心,感覺又太千篇一律了,對不對啊~!

文/ 七喜廚房

愛吃青菜的朋友們,你是比較喜歡吃軟嫩葉子部分的人嗎?還是喜歡吃清甜菜梗的那一派?吃個青菜也要分派別看立場,青菜表示身而為菜的一生還真困難。

然而對一般人來說,菜梗雖甜,但要料理硬梆梆的部分也是有點小麻煩又不知該如何是好的麻煩事;如果只是把各種菜梗拿來熬湯底或是都拿來做醃漬菜心,感覺又太千篇一律了,對不對啊~!

今天七喜廚房要端給大家的創意剩食料理,不但可以完美消耗掉老是覺得丟掉可惜的花椰菜梗,還變化出日式天婦羅等級的菜色,重點還是--步驟方法都很簡單。(笑)

快來嘗試看看把這道料理端上餐桌,讓不管是愛吃嫩葉派的朋友、還是愛吃菜梗派的人,都能對這道料理產生百分之百的興趣、一口品嚐吧!

 

食材:

花椰菜梗數個、海鹽或七味粉等調味料。

麵糊比例:

玉米粉30克、低筋麵粉50克、水100克、油5克、鹽少許。



作法:

1. 先把所有花椰菜梗切去表面粗皮,留下內部軟嫩菜心,並將花椰菜梗切成薯條的粗細大小。

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2. 均勻地稍微灑一點低筋麵粉,並且裹勻。

3. 把調好的麵糊均勻地裹上切好的花椰菜梗條。

 

4. 放入油鍋油炸180度,3分鐘後起鍋瀝油。

 

5. 灑上海鹽或七味粉等調味料後,即可食用。

 

 

 

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【尷尬食材不煩惱,冬日暖心剩食濃湯】

文/ 七喜廚房

料理就是這樣的,自己下廚但家裡人又不多也是這樣的,每次每次,總很難一次就用掉某一種食材,然後就老是剩餘了半根胡蘿蔔、半根白蘿蔔、四分之一顆高麗菜等等之類放回冰箱裡。如果不想做重複的料理卻又要想辦法把這些零碎食材都解決煮掉,就覺得實在好麻煩喔~!

七喜廚房將這些殘缺不全的食材稱之為,『尷尬食材』。

面對這樣的尷尬食材怎麼辦?

最近天氣終於開始轉涼了,冬日來臨,正是適合來碗熱呼呼的濃湯暖心暖胃的好時節!

不如就和七喜廚房一起來找出冰箱裡的尷尬食材,做出這道既簡單又美味的奶油濃湯吧!
所需食材(以濃湯碗計約四人份):

蕃茄半顆,茄子1根,洋蔥半顆,馬鈴薯半顆,胡蘿蔔半根。

鹽,黑胡椒,鮮奶油。

作法:

1.準備一鍋水,把食材切成小塊後放入水中一起煮滾。

 


2.食材煮軟後離火,用調理機將食材打成泥狀。

 

3.將泥狀食材放回剛才的熱鍋內,依個人喜好加入適量的鮮奶油、鹽及黑胡椒攪拌煮滾後,獨一無二的剩食濃湯就完成了!

 

 

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七喜廚房是台灣第一個民間經營的剩食共食實驗空間,將市場的醜蔬果及餐廳剩餘的食材加以利用,成為一道道美味佳餚,以自由定價的方式與人分享。我們的初衷是為了解決糧食浪費問題,更為了處在人生低潮的「甘苦人」。
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地址:403台灣台中市西區華美街40號
電話:04-2376-6717
營業時間:18:30 – 20:00


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地址:台中市北區育德路26號
電話:04-2207-2250
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【零廚餘專欄】食材回春術!凍僵雞肉也能做成海南雞飯

剩食專家七喜廚房這次教你有效清空冰箱內數種配料,又可讓凍僵肉回春的美食料理,我們姑且稱他為「七喜廚房流派特製海南雞飯」吧!未來想吃這道傳說中的東南亞美食,不再需要人擠人地排隊啦!

零廚餘專欄,七喜廚房,海南雞飯,環保料理,清冰箱料理,剩食料理文/七喜廚房

喜愛料理的你有沒有這種經驗?買了雞肉,回家用袋子和報紙包起來後放進冷凍庫裡,日子一忙,有那麼一陣子沒有下廚煮飯,就把這袋肉忘得一乾二淨,等到哪天翻冰箱時才發現到它的身影還乖乖安靜地待在角落。可是,肉塊已經不如當初採買時那般軟嫩迷人,丟掉浪費但又怕烹調得難吃,最後又變廚餘。七喜廚房這次帶來一個略有難度的食譜,難歸難,但可以幫你有效清空冰箱內數種配料,又可讓凍僵肉回春的美食料理,我們姑且稱他為「七喜廚房流派特製海南雞飯」吧!未來想吃這道傳說中的東南亞美食,不再需要人擠人地排隊啦!

 

【食譜】

食材:雞肉、辣椒醬(或辣椒)、蔥、香菜、糖、魚露、薑末、蒜末少許、檸檬1/4個榨汁、油蔥雞油、素蠔油、雞高湯、芝麻

一、雞肉

(1)準備一鍋水,開小火,倒一點米酒、將蔥、切好的薑片、蒜都一起放入鍋裡煮滾。

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(2)持續用小火,將解凍後雞肉放入滾水中,並等待再次沸騰。注意不要用大火煮,會容易讓肉變柴喔。

(3)沸騰後就關火,蓋好鍋蓋悶上大約10-15分鐘。

(4)時間到打開鍋蓋,可用筷子插進肉裡檢查是否還有血水流出,如果有,就需要稍微再煮一下。

(5)把熟了的雞肉撈起後放入冰塊水裡冰鎮,大約5-10分鐘。

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(6)冰鎮結束後就可以撈起來分切擺盤。

二、醬料

準備辣椒或是辣椒醬、蔥、香菜、糖、魚露、薑末、蒜末少許、檸檬1/4個榨汁,並充分攪拌。

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三、香米飯
(1) 準備油蔥雞油、素蠔油、雞高湯少許,倒一起,充分攪拌。

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(2) 把醬汁淋在煮好的白飯上,最後撒上一點點芝麻,不只增添甜香,視覺更完美!

(3) 推薦可以再搭配一些涼拌小黃瓜,為這道料理增加清爽口感喔~!

(4)把做好的醬料豪邁地倒在雞肉上吧!這樣就完成囉!

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【TIPS】
『悶』字訣,把肉慢慢悶熟而非直接用火煮熟就是讓肉不會變柴的好方法。如果不小心把你的肉打入冷宮太久了,又不想讓它變廚餘丟掉,不妨試試看吧!

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讓蔬果與甘苦人一起重生!
七喜廚房是台灣第一個民間經營的剩食共食實驗空間,將市場的醜蔬果及餐廳剩餘的食材加以利用,成為一道道美味佳餚,以自由定價的方式與人分享。我們的初衷是為了解決糧食浪費問題,更為了處在人生低潮的「甘苦人」。
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地址:403台灣台中市西區華美街40號
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減廢全面行動,無包裝商店正夯!

八年級的周孟宣,與七年級的黃尚衍兩個年輕人所開設的「Unpackaged.U」,近日也受到大大的關注。開店不到一個月,就有多家媒體爭相採訪。Unpackaged.U的LOGO以一個大大的U代表著容器,明亮的顏色排列成循環的樣子,已將店家的核心精神展露無遺。

減塑、回收、再利用!無痕購物Let’s Go

近年來,垃圾問題備受關注,一次性容器與包材的浪費,尤為嚴重。如果是可回收的材質,還能透過回收系統獲得良好的處置,但像是食物外包裝、塑膠袋,甚至是大家以為很環保的環保補充包,其實多數都無法回收再利用,造成的問題較為麻煩。因為食品外包裝為了加強保鮮、增加防水性,許多採複合材質製造,若是複合材質的塑膠,就不能進入回收系統被再次利用因此減少那些不可回收的食物包材或塑膠袋使用量,是首要行動。

 

有鑑於此,塑求無包裝的商店,開始受到關注,不少環保組織紛紛創建自己的環保商店地圖,如好日子近日推廣的「無痕購物地圖」,鼓勵大家將身旁所知具有環保概念的店家標註上去。台中市環保局也創建了一個「台中減塑地圖」,鼓勵業者不主動提供塑膠袋,目前已有162間商家參與,還有21間商店更提供自備購物袋優惠。

 

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Unpackaged.U以無包裝的食品販售為主體,鼓勵民眾不要索取塑膠袋。包括零食、乾糧、調味料、米麵等都有。就像是傳統雜貨店那樣,秤斤秤兩銷售。攝影/chris jin

 

隱身三重巷弄的新潮雜貨店Unpackaged.U

八年級的周孟宣,與七年級的黃尚衍兩個年輕人所開設的「Unpackaged.U」,近日也受到大大的關注。開店不到一個月,就有多家媒體爭相採訪。Unpackaged.U的LOGO以一個大大的U代表著容器,明亮的顏色排列成循環的樣子,已將店家的核心精神展露無遺。

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創辦人黃尚衍說,「我們希望能提倡消費者自備容器來購物的習慣,秤斤秤兩銷售,需要多少,再買多少,不要造成不必要的浪費。」他說,有時候客人來買食材,一次買很大量的時候,他還會雞婆的詢問對方:「你確定要買這麼多嗎?」擔心過度採購,可能造成的剩食問題。用良心與誠意經營的商店,口耳相傳下,來客數穩定成長。

 

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Unpackaged.U鼓勵消費者「需要多少,再買多少」,用秤斤秤重的方式,取代統一規格的販售,把決定權交還給消費者。避免過度採買而造成不必要的食物浪費。攝影/chris jin

 

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各式各樣的食品、調味料都買得到,店長說,店內銷售最好的食品類是花蓮米。攝影/chris jin

 

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無包裝的洗髮精銷售狀況也很好,民眾接受度意外的高。攝影/chris jin

 

店內主要銷售有各式各樣的食材,如米、豆、麵類、調味料、香料,以及各式果乾,也有日常生活潔品,如洗髮精。黃尚衍表示,剛開幕幾天推廣自備容器,多少還是受到顧客的質疑,認為明明是來消費的,為何還要自己帶容器,「但我相信購物習慣是可以被改變的,只是需要時間。因為發現質疑的客人,後來有再回來,並且自備容器來採購。

 

除了無包裝的概念外,選品也是這間店與一般量販超商作出區隔的一項特色。「我們挑選的食物都是好商品,例如台灣的老鷹紅豆,有機米等食材,以大家能接受的價格銷售。」黃尚衍觀察到人們對於吃下肚的東西越來越精挑細選、重視品質,「Amazon併購了專門銷售天然、有機食品的知名生鮮超市Whole Food,可以看見這個趨勢。」他們希望提供給社區民眾一個有別於一般量販店或超商之外,不同的選項,有點像是回到早年的雜貨店,多點人情味,也提供更多的選擇權───至少可以不受包裝限制,決定我要買多少的食物,能夠從包裝、尺寸中解放出來。

 

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店裡也有販售長久耐用的瓶罐,鼓勵民眾帶著瓶罐來採購,減少一次性的塑膠袋使用。攝影/chris jin

 

我們面臨的環境問題多如牛毛,但一般人惟有從最基本的日常生活習慣改變起,無論是做到減塑、回收、再利用,或甚至拒絕使用那些既不能回收、又難以分解的一次性包材,每個小小行動累積下來,都是一份力量。

 

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