標籤: 廚餘

非洲豬瘟疫情持續延燒，中國、越南等鄰近台灣的國家一一淪陷，嚴重衝擊亞洲畜牧養殖業，台灣在政府強力防疫下，目前雖未見疫情，但已令相關業者戒慎恐懼。廚餘作為非洲豬瘟的傳播途徑之一，也讓長年仰賴剩食養豬的部分畜牧業者飽受衝擊。在非洲豬瘟防疫零死角與剩食循環經濟的抉擇中，是否擁有兩全其美的選項？

非洲豬瘟防疫vs.剩食循環的新挑戰

為了加強防疫，今年三月農委會邀請多國專家來台參加研討會分享防疫經驗。英國動物病理學者Dr. Dirk Pfeiffer針對廚餘養豬問題表示，雖然剩食廚餘在疫情傳播上確實造成一定風險，但若能適當處理並非不可使用。他舉英國口蹄疫經驗，當年爆發疫情後即禁止廚餘養豬，但多年下來，反對聲浪越來越大，因為剩食擁有豐富蛋白質，將他埋進土裡未免太浪費了。

此外，剩食廚餘鹽分含量高，若送進焚化爐，將不利於焚化爐系統之戴奧辛控制。雖然政府近年來積極發展廚餘生質能廠，但仍緩不濟急，在尚未有完整配套計畫前，政府不敢貿然全面禁用剩食廚餘養豬也是合情之舉，以免開啟剩食廢棄的大黑洞。

報廢食品再循環！
剩食養豬讓資源利用極大化

然而，廚餘養豬仍舊是防疫上一大風險，非洲豬瘟病毒存活力極強，必須經高溫加熱後才可使病毒不活化，養豬場的悶蒸過程必須在90度高溫下蒸煮1小時後才可餵飼豬隻。一旦產業鏈中的任何一環節產生疏失，引爆疫情，都是無法承受之重。現階段最需要的，便是流程透明、健全的剩食回收再利用體系。

一般對於食物浪費的認知經常停留於食品供應鏈最底端之「家庭廚餘」，但其實食品從研發、生產、供給的過程中，有更多我們沒看見的剩食產出，這些龐大的廢棄物又稱作「下腳料」。這些商業體系中龐大的報廢食品如果沒有經過妥善的回收處理，對於環境也會造成負面影響。

舉例來說，報廢的奶粉富含優質蛋白質、礦物質與維生素，即可循環再利用，作為小豬的環保飼料。報廢的食品並非直接餵食小豬，而是會進入合格畜牧場再生處理流程。首先，將奶粉罐裝拆解、加入食物色素處理，再把奶粉導入飼料槽進行高溫蒸煮，充分消毒殺菌後，最後打碎成粥狀提供給小豬們作為飼料。而奶粉罐也可成為再利用資源鋼胚，將有效資源再利用極大化。報廢的食品甚至是包裝，皆能找到循環利用的方案。

環保飼料養豬營養又安全

食品廠商或零售業者報廢的庫存食品、食品原料或下腳料中，不會改變豬隻體質的原料，如生米、奶粉、生麵條、生麵粉、豆腐、豆花、豆乾、肉乾、肉鬆、罐頭食物等，擁有豬隻每日所需攝取的蛋白質、胺基酸、礦物質和維生素等營養素，即可回收，製作成符合豬隻飼養標準的環保飼料，而不能給豬吃的如堆肥、生食廚餘，則另做其他用途。

下腳料從報廢到清運、製作飼料的流程，務必在合法業者的處理下，才能確保資訊全面透明，並受到嚴謹的監督。國內許多典範畜牧場，在中央畜產會輔導之下，已建立完整的管理、加工和溯源等認證機制，定期防疫、蒸煮與殺菌設備完善，可確保報廢食品能獲得最妥善的處理。更重要的是，能讓大量報廢食品得到回收再利用的機會，轉廢為用，同時兼顧經濟效益與綠色環保。