香蕉的盛產季節又到了，如何解決產量過剩的蔬果話題正夯，除了必要的政策支持農民之外，多多鼓勵大家『吃當季，吃當地』，了解一種食材的多元料理方法，也是非常重要的剩食解決之道喔！尤其最理想的阻止剩食之計，就是在食材「尚青」之時，就以各式各樣的料理方法來消耗食材；若等到都熟透了才想辦法緊急大量處理，通常到這步都為時已晚囉。
近期最具話題性的料理，就是『水煮青蕉蘸蒜頭醬油』了！看起來作法簡單，但其實還是有一點眉角在的。試試看我們七喜廚房的食譜，保證讓吃過的人都驚訝於它激似菱角的美味口感！還有適合用來蘸烤麵包吃的『青蕉洋蔥咖哩醬』，也是炎炎夏日增進食慾的的新嘗試，不僅讓口袋佳餚再添一條，也能為台灣農產過剩的問題盡一份心力喔！
水煮青蕉蘸蒜頭醬油
<食材>
生香蕉1根、醬油、蒜頭
<作法>
1.把生香蕉連皮一起水煮。
2.煮滾後關小火，持續煮到蕉皮轉黑且略帶微黃色為止，大約10至15分鐘。
3.撈起後剝皮，切塊，待涼後放進冰箱冷藏約30分鐘至1小時。
4.將蒜頭切碎後放進醬油，就可以蘸冰涼後的水煮青蕉來吃了。
5.完成！
青蕉洋蔥咖哩醬
<食材>
生香蕉2根、洋蔥1/2或1/4顆、薑末和蒜末少許、蔬菜高湯1碗（示範中用的是昆布高湯）
咖哩粉1小碗或適量咖哩塊（推薦使用口味偏甜的日式咖哩）
椰奶50g、橄欖油或奶油
<作法>
1.將生香蕉和洋蔥都去皮切末、切片。因為生香蕉皮不好剝，建議使用削絲瓜用的廚房刨刀刮除。
2.把洋蔥、生香蕉、薑末、蒜末與橄欖油（或奶油）放入油鍋裡炒香。
3.把炒香後的食材放進小湯鍋裡，加入高湯、咖哩粉（塊），不停攪拌熬煮至均勻狀態。
4.攪拌均勻且煮滾，最後加入椰奶，再稍微攪拌後即可食用。
5.完成！
七喜廚房剩食餐廳讓蔬果與甘苦人一起重生！
七喜廚房是台灣第一個民間經營的剩食共食實驗空間，將市場的醜蔬果及餐廳剩餘的食材加以利用，成為一道道美味佳餚，以自由定價的方式與人分享。我們的初衷是為了解決糧食浪費問題，更為了處在人生低潮的「甘苦人」。
華美店
地址：403台灣台中市西區華美街40號
電話：04-2376-6717
營業時間：18:30 – 20:00
臉書專頁：七喜廚房
文/七喜廚房
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