分類: 綠色生活

友善選物打造美好生活

大稻埕原是台北最繁華的地方，至今仍保有許多饒富特色的老宅建築，近年來因老屋新生計畫不斷，成為年輕人的創業基地。而生態永續、公平交易、友善農業等，都是這些新興創業者所共通的價值，也形成了台北城中獨一無二的綠色小聚落，包括手日生活、農學園、繭裹子、地球制造等，都是深具友善環境概念的店家。

位於迪化街上的手日生活是一間別具特色的選物店，由建築背景的邱郁晨所創，店內的儲櫃、傢俱不少是老闆親自動手製成。原先採雜貨與餐飲複合式經營，後來轉型為專精於雜貨與藝品的選物店，著重於生活中必備的食具販售，以平凡樸實的生活飲食文化，表達設計與美學的最大創意。

店內嚴選眾多友善環境的品牌商品，如Bambu塑求循環再生的生物材質餐具、堅持無毒環保的手工糠皂、推廣無塑理念的小事生活……等。

店長特別推薦銷售的不錯的「BEE’S WRAP手工蜂蠟保鮮膜」，不可回收的塑膠保鮮膜是家中持續會產出的塑膠垃圾，不只對環境造成負擔，塑膠高溫加熱仍有釋放出化學物質的疑慮。店長自己也有使用的蜂蠟保鮮膜，是歐美地區常見的保存食物的用品，原料選擇以GOTS認證的有機純棉紗布、蜂蠟來自友善養殖的蜂農、有機荷荷巴油及天然樹脂，材質具備天然的抗菌力，讓保鮮膜能不斷重複使用。

趕快改變你的消費習慣，減少使用一次性免洗器具，選擇耐用、可重複使用，友善環境材質的日常用品，從生活中的小小行動出發，做出大大的改變。

文／七喜廚房（剩食共食實驗空間）

剩食VS.廚餘

七喜廚房是一間剩食餐廳，但說到「剩食」，大家對於「剩食」的想像是什麼呢？我們收到過最多的答案，就是「廚餘」。

喔不，今天我們就要來告訴大家「剩食」的可能性。除了來自餐桌上吃不完的食物，還有餐桌以外的、在尚未烹煮或食用前就已經被拋棄的食材，例如醜蔬果、過熟但尚未腐壞且仍可食用的蔬果、尚未過期但仍被下架丟棄的即期食品、攤家沒有適當冷藏設備因此無法放到隔天繼續販賣的新鮮良品等等，都是我們要從市場上攜回珍惜再利用的目標。

七喜廚房現在還要再跟大家分享一道不但可以利用「剩食」來做成、還可以在親朋好友的聚會間端出來製造歡樂笑果的趣味料理——「完美偽裝成鹹酥雞的炸吐司邊」。

吐司邊臨死前的重生

每次看到餐飲店家在做三明治、總匯吐司等料理時，總是把吐司邊切下來後就順手拋棄，真的覺得好可惜呀！還有老是貪吃又愛吃，不小心把鹹酥雞買了太大包，最後剩下一點點吃不完只好放冰箱，再拿出來加熱又覺得數量太少很空虛怎麼辦？如果您不想破壞三明治吐司鬆軟的整體口感，也不想丟掉浪費食物，那不如就跟著七喜廚房一起來學做這道趣味料理吧！

 食譜

1、先把剩餘的吐司邊條切丁，淋一點蒜香橄欖油拌一拌調味。接著依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

2、全部進油鍋炸一下，就這樣，炸出來的成果就能跟鹽酥雞有87%像。3、另起一個油鍋，將我們那些老是吃不完只剩一點點的鹽酥雞丟進去加熱。4、炸好後，再跟剛才炸吐司邊拌一拌，攪在一起魚目混珠，再灑上一點胡椒粉大致上就完成了！

TIPS

如果想再做得更精緻些，可以放一點九層塔或綠色葉片做裝飾，如此端上餐桌，更能夠讓普通的炸吐司邊完美偽裝成鹹酥雞，騙倒眾人。就這樣，不但可以替您自己清冰箱、善用「剩食」做為料理食材不丟棄不浪費，在享用美味的料理之外，還能在聚會間製造更多的趣味笑料，並且讓大家用最少的成本，輕輕鬆鬆將只有一人份的小包鹹酥雞瞬間增量變成歡樂共享餐囉！

七喜廚房剩食餐廳
讓蔬果與甘苦人一起重生！
七喜廚房是台灣第一個民間經營的剩食共食實驗空間，將市場的醜蔬果及餐廳剩餘的食材加以利用，成為一道道美味佳餚，以自由定價的方式與人分享。我們的初衷是為了解決糧食浪費問題，更為了處在人生低潮的「甘苦人」。

華美店
地址：403台灣台中市西區華美街40號
電話：04-2376-6717
營業時間：18:30 – 20:00

育德店
地址：台中市北區育德路26號
電話：04-2207-2250
營業時間：18:30 – 20:00

臉書專頁：七喜廚房

塑膠材料因優異的材質特性，重量輕、可塑性高、生產價格便宜，被大量應用，以鋪天蓋地形式滲入日常。但人們也發現，能源問題、空氣污染、海洋垃圾、食物安全等當前棘手的環保問題，無一不和塑膠有關，開始反省塑膠的濫用，尤其是一次性塑膠製品的浪費。塑膠真的萬惡不赦？真的是最不環保的材質嗎？跟著zero zero的步伐，我們不只要減塑慢行，更要透過理性的思考，找出工業發展與環境永續二者兼顧與平衡的解方。(插畫/Fanyu)

你知道嗎？只要三個五十嵐大杯飲料杯就可以再製成一個手機架(見下圖)，兩個左右的牛奶瓶罐，就可以再生製作一個洗髮精的瓶器。雖然塑膠製品一般給人不環保的印象，做為垃圾掩埋的話，還有百年不滅、不能分解的疑慮，但如果做好「回收再利用」，塑膠未必是最糟糕的材質。要力行回收再利用，那就一定要好好認識各式各樣的可回收塑膠。

不知不可的七大類可回收塑膠

一般我們常接觸的日常塑膠製品有許多是可以回收再利用的，最簡單辨識可否回收的方式，是檢查物品上是否有標上四個箭頭組成的「可回收標誌」，以及三個箭頭所組成的「塑膠材質回收辨識碼」，塑膠材質回收辨識碼是引用自美國塑膠工業協會的版本，也是目前世界通用的辨識碼。三角形中1~7號的號碼，意味著所使用的塑膠材質。不同的材質，有不同的特性與耐熱度，適用於各種不同的用途。

第一類：PET

第二類 HDPE、第四類LDPE

第三類 PVC

第五類 PP

第六類 PS

第七類 其他類

這只是初步的區隔可回收跟不可回收，但落實在實務上回收再製的系統中，有些物品則會因為經濟效益與材質問題，未必真的能進到循環再利用體系之中。例如7號塑膠雖被歸類在可回收範疇，但因為材質特性，進入到再製流程中，會有處理的困難。另外像是吸管、塑膠袋、保麗龍雖為屬可回收物料，但因為經濟效益問題，回收率較低，有些回收通路並不回收這類物品。

另外，要特別注意你手上的物品是否為複合材質。若是「複合材質」的塑膠製品，例如有些填裝食物的包裝袋，為了提升防潮性、空氣阻隔性，會需要採用到多種材質組成，玩具經常也都是多種塑膠跟材質混合組成，都是不利回收的設計。因此，無論如何，日常生活都得從源頭「減塑」做起。

原文刊載於：環境資訊中心

環境資訊中心陳文姿報導

超商裡的各式飲料琳瑯滿目，包裝容器也多彩繽紛，清透的玻璃瓶、鮮豔的鋁箔包與紙盒、容量大又運輸方便的寶特瓶，可加溫的鋁罐，各有各的優勢。即便是同一種飲料，例如牛奶，也有玻璃、塑膠、紙盒等不同材質的包裝。

市售飲料的便利性與多樣性，實在讓人無法抵擋。在各式不同的材質中，是否存在最好的選擇，或是最糟、該被禁用的材質？

「如果我非得使用一次性產品，請告訴我，我該選擇哪一個？」是否存在一個答案？

鋁罐：回收最優等 但開採問題多 

該如何評判材質的優劣？鋁罐，是個值得玩味的範例。從材料的源頭思考，它是最糟的選擇，但從回收層面，卻是優等生。

環保人士安妮．雷納德（Annie Leonard）曾在「東西的故事」一書中，把鋁罐與PVC並列為人類世界兩大「蠢東西」，原因在鋁礦開採造成極大污染，熔煉過程高耗能，還會排放全氟碳化物。依雷納德的形容，就連外星人來到地球，也不信地球人會蠢到拿珍貴又耗能的金屬來裝飲料還隨手丟棄。

不過，環保署資源回收管理基金會李守謙組長表示，在台灣，鋁罐幾乎不會流落在外。官方數字上，鋁罐的回收率不是最高的，這是因為鋁的價格好，鋁罐通常在路邊就被個體回收業者（含拾荒者）撿走，並未回到政府的回收體系。所以，鋁罐的回收率就表面來看並不完美，真實回收率卻是最好的一類。

寶特瓶：回收高 但用量高仍是問題 

回收率與材質再利用的價值成正比，除了金屬材質外，另一類回收前段班的材質是寶特瓶、PP（聚丙烯）及PE（聚乙烯）。根據資源回收管理基金管理委員會（簡稱回收基管會）推估，寶特瓶回收率高達96% （註1），寶特瓶再利用可抽絲、紡織。但如果要因此說寶特瓶是優等生，經常淨灘的團體應該會跳出來大加譴責，因為寶特瓶依舊是常見的哈沙灘廢棄物。

從回收重量推估，台灣寶特瓶每年使用量高達47億支，扣除回收量，等於每年1億8800萬支寶特瓶流落在外。被回收的寶特瓶可製成購物袋、衣服、毛毯等，亦即我們依舊需要投入大量原料，繼續生產製造寶特瓶，以支持民眾需求。

塑膠製品雖然可以被回收，但一旦未被回收或焚化，在自然中就是千年不化的垃圾，並且有碎化的問題。荒野保護協會2014年公布的海洋廢棄物中排行榜中，塑膠碎片就是榜首。

玻璃瓶：重量影響回收

另一個前段班的回收容器是玻璃瓶。台啤、米酒空瓶有2元的押瓶費，這些被清洗再回收使用的空瓶，才稱得上真正「回收再利用」，至於其他的玻璃瓶，卻只能做到「降級回收」，亦即被製成較低等、品質較差的其他物品。顏色分類好的空瓶可打碎再製，至於顏色混雜的，就只能打碎添加在混凝土等建材中。

絕大多數的玻璃瓶都沒有押瓶費，玻璃易破又重，拾荒者並不太喜歡，常被留在垃圾堆中，由清潔隊回收。不過，對離島來說，玻璃瓶的運輸令人頭痛，資源與垃圾的差別，往往因地域而有別。

紙容器：什麼，紙類在中段班？

依回收基管會所提供的資料，紙盒與鋁箔包的回收率大約在中段班。

「紙容器」的定義與直覺有很大的差異。消費者以為紙製的容器，就是紙容器，但實際上的「紙容器」為了裝飲料，內（外）層有PE塑膠薄膜或經浸蠟處理，並非是單一的「紙」。在回收基管會的定義中，有薄膜或浸臘的才叫「紙容器」，沒有淋膜的紙容器（如Pizza盒）是「紙」。

不同定義的容器進到不同的回收體系，「紙」交給一般紙漿廠回收，「紙容器」或是「鋁箔包」，因含有PE塑膠淋膜或是鋁箔，後端處理時還需要經過散漿及過濾，兩者回收價格也不同。

紙類真的環保嗎？從樹木種植、紙漿製造、到最後的回收階段，紙製品都需耗用大量水資源。不過，紙容器以看似可以在環境中自然分解的形象，仍然受到不少人喜愛。

保麗龍：回收有價卻穩居後段班

出乎一般大眾意料的，保麗龍回收是有價值的。保麗龍回收後可製成PS塑膠粒，進而製成文具、電器外殼、相框等製品。PS回收塑膠粒價格隨油價變動，2015年12月所詢問到的價格，一公斤約在26至33元。既然回收再利用的價值不壞，為何回收率會偏低呢？

重量輕是保麗龍的優點，也是缺點。一台11噸大貨車載滿保麗龍也只有100公斤左右，如果不是量多又值好的A級貨，根本不划算。對拾荒者跟清潔隊而言，與其載送保麗龍，不如載其他更有價值的好東西，例如紙箱。

對此，國內齊輝環保科技公司正在研發可溶解保麗龍的有機溶劑，讓保麗龍不用載運到工廠，現場溶解減少95%以上的體積後，再運回工廠分離製成PS塑膠條。此法適用於較髒的B級與C級貨，韓國已經開始利用這種方式進行區域回收的試驗性計畫。

另一個常見的誤解是，燃燒保麗龍會產生戴奧辛，這並不全然正確。但無疑的，未回收的保麗龍是環境中的千年垃圾，而回收率低是保麗龍的致命傷。

複合材質  就在你我左右

多數的材料，都可以回收（含降級回收）再利用，但含兩種以上材質的複合材質，要先經過分解的過程，回收難度最高。

台南市自禁用保麗龍杯以來，為了達到傳統保麗龍的保冰效果，聰明的業者開始發展出新的複合材質，例如PP塑膠杯外層套PE發泡，或是內層紙杯外層作PE發泡等。這些複合材質的杯子有的可撕離，有的已融為一體，有的外觀如同一般紙杯，回收基管會坦承，這類容器回收不易。

我們所使用的牛奶紙盒或是飲料鋁箔包等，其實都是含有塑膠的複合材質，並非單純的「紙」製品，但多數民眾卻沒有意識到這點。而查證廢棄物清理法對於回收標誌的規定，政府也未定義究竟含多少紙成分才能稱作「紙」容器。

最佳最劣材料總評比  回收只是補救

回到我們的問題：「如果我非得使用一次性產品，請告訴我，我該選擇哪一個？」

這篇文章雖然是以回收率從高到低分析不同材質，不過，高回收率並不是我們可以繼續使用一次性容器的藉口。在「降級回收」的狀況下，我們依舊是不斷在耗費地球資源。

另一個方法是從所謂的生命週期來分析，也就是一個材料從原料、製造、使用、到最後回收階段的耗用資源與環境影響來比較。但這樣的分析會隨每個國家情況而異，台灣還缺乏相關數據。只是，資源消耗少就是好選擇嗎？

記者詢問許多環保人士後，得到許多答案：「可能會選擇紙盒吧，畢竟在我有生之年，可以看到它消失」、「我選擇鋁罐，因為撿拾海灘廢棄物時，從來沒有看到鋁罐」、「首要考慮是毒性，無論是在製造、使用或回收階段，也無論是對人或是對環境，有毒的都要先禁」。當然，也有人堅決說：「都不要用」。

李守謙說，問題不在那個材料比較好，站在回收基金會的角度，並不鼓勵使用一次性容器，回收只是事後補救工作而已。

看守台灣協會秘書長謝和霖也給了一個答案：「聚氯乙烯PVC已經確定有毒，除此之外，一次性產品的優劣，如PP杯、紙杯等，到底誰對環境比較好，還需要進一步的討論。消費者也有責任盡量少用，不得已要用的時候，至少確保垃圾丟到垃圾桶。」

※註1：寶特瓶的使用量及回收量都是以重量推估回瓶子的數量，台灣1年回收量約600ml寶特瓶45億支資料來自環保署。使用量則是依據回收率96%估算。單支保特瓶的重量及容量皆會影響估算值。